CHEESECAKE:
Ingredienti per la crosta:
300 gr. di biscotti Digestive
80 gr. di burro sciolto
Mezzo teaspoon di cannella in polvere
Un teaspoon di miele di acacia
Ingredienti per la crema:
400 gr. di robiola
300 gr. di ricotta fresca di mucca, setacciata
200 gr. di zucchero semolato
150 gr. di panna fresca
40 gr. di yogurt intero naturale
4 uova
Buccia grattugiata di un limone
Mezzo baccello di vaniglia
Mezzo teaspoon di farina 00
Procedimento per la crosta:
Tritare finemente i biscotti, aggiungere la cannella, il
miele di acacia, il burro sciolto.
Cominciare a lavorare il composto con le mani fino a quando
è ben amalgamato.
Mettere alcune manciate di impasto all’interno di uno stampo
con cerniera.
Creare il bordo della cheesecake pressando l’impasto con le
dita sul bordo della teglia.
Procedere nello stesso modo per il fondo della teglia.
Lasciare la teglia a riposare in frigorifero per circa 30
minuti.
Procedimento per la crema:
In una ciotola amalgamare la robiola con la ricotta
setacciata, lo yogurt, la buccia di limone, i semi del baccello di vaniglia.
Aggiungere poi le uova, la panna e per ultima la farina.
Procedimento di cottura:
Preriscaldare il forno non ventilato a 160 gradi.
Rovesciare la crema di formaggi dentro la teglia.
Cuocere per 55 minuti.
Aprire lo sportello del forno per circa due dita,
lasciandolo accesso, e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
Spegnere il forno ed estrarre la torta.
Lasciarla riposare fuori dal forno e dal frigorifero per 3/4
ore.
Togliere la torta dall’anello della teglia, lasciando la
base sotto.
Riporla poi in frigorifero per una notte.
Toglierla dal frigorifero 10 minuti prima di servirla.
Conservare rigorosamente in frigorifero e consumare entro 4
giorni.
F.
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